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4，梨膏糖的口感和制作工艺流程

梨膏糖的制作方法 材料：枇杷或者梨子十斤左右，这么多，主要是做的麻烦，一次多做点，枇杷叶些许，多少均可；蜂蜜一斤左右，好的贝母50克。 1，先把枇杷叶用火燎一下，去掉上面的细毛，切小点，用水煎，看到水的颜色有点发黄就可以了，煎的越浓越好，千万不能煎了还是好多水的，要少，浓的为好。没有也可以，不是不可缺少的。 2，剥枇杷的皮，去核；梨子也一样去皮去核，把这些果肉准备好，用搅拌机打碎，越细越好，最好可以过滤掉比较粗糙的部分。 3，贝母，在药房买，买的时候就要求给你打碎就可以，要细末末，不要粗了。 4，把锅细干净，抹点点油，把准备好的枇杷或者梨子果肉放入，把枇杷叶水一起加入，小火开始熬，熬的过程中，会冒烟，那是水分，火不要大了，要有耐心，看到冒烟少了，就把贝母加入，边加入边搅拌，搅拌均匀。要注意，我们需要把枇杷叶的水分基本熬出去，我们需要的是它有用的成分。然后，把蜂蜜倒入，蜂蜜的多少视个人口味而言，不要太不甜了，这个甜味对孩子的牙齿没有伤害，大可放心，要知道蜂蜜有种很美丽的说法：百草药。 5，蜂蜜倒入后，搅拌就可以了，均匀后，停火。 6，待冷却后，装入瓶子中，放入冰箱，一次一瓶，放到保鲜室，其他的冻起来，每天一勺可以兑水喝，也可以直接吃，怕冷的孩子，用温开水喝就是了，只要你的冰箱有空间，多做些好。多吃些日子。
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材料：鸭梨或秋梨1000克，百部30克，前胡、制半夏、茯苓各20克，杏仁、川贝 母各50克，款冬花、香橼粉各10克，橘红粉30克，白砂糖500克，蜂蜜少量， 水适量。做法：1、先将鸭梨洗净、切碎。将除白糖、香橼粉以外的其它全部原料放锅内加水（以浸没原料为度）煎熬，每30分钟左右煎液1次，加水再煮，共煎煮3次，将3次煎汁混合起来。2、将煎汁倒入锅中，加白砂糖煮沸，放入少量蜂蜜，继续用中火熬煮，至粘稠时，加入橘红粉、香橼粉，搅拌均匀。熬至用铲挑起糖液成丝状而不粘手时，端锅离火。3、趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中，待稍凉，分割成条块，表面可撒一层糖粉。特点：香甜而微带药味，可清热、润燥、止咳、平喘。 别看梨膏糖样子方正简单，做法可不简单。1、把水、糖、梨和辗成粉的几十味中药“武火”一锅熬十分钟，然后改“文火”三到五分钟，这个时候瞅准时机边搅拌边投下不耐火烤的其它中药和蜂蜜，眼看锅子里滚烫的药从大泡到小泡再到大泡起了韧劲，就关火。 2、“打冷板”。先让糖浆在锅里自然冷却一两分钟，再用一尺长的青竹片在锅子里搅拌，要紧的是看准锅里颜色的变化，得有个从浅黄到红褐色的过程。过早糖浆太“嫩”，水分太多没法长期保存。过晚颜色变成难看的黑褐色，味道焦苦。 3、到了浇模。把打好冷板的糖浆从高处向下浇成型，凉后用方尺划线，出货。
材料：　鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。　　做法：　　1、将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。　　2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。　　3、盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。　　4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。　　5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。
1.原料选择与处理：以选用鸭梨、雪花梨、 莱阳慈梨为好。去皮、去核，入打浆机打成浆汁。每100公斤鲜梨去皮去心后所得浆汁， 经加热煮沸缓缓浓缩成25公斤梨膏。? 2.配料糖煮：每25公斤梨膏加陈皮酱8公斤，川贝流浸膏500亳升，砂糖25公斤，苯甲酸钠40克。 一同缓缓加热，进行糖煮至胶结成团块状为止。停止加热，趁热移入撒有薄层糖粉的平底烘盘中。压平表面成厚约1?5厘米的膏块，入烘干机烘制。? 陈皮酱制作：将陈皮反复水煮水漂，目的是脱去苦味。然后加水打浆，并用离心机以3000转/分的速度分离过多的水分。随后进行糖煮， 加糖量是：浆肉：糖=1∶2，煮沸20分钟即可。 川贝流浸膏制作：川贝5公斤研成粉末，直接投入60°饮用白酒20升中，一个月后即可。? 3.烘制：入烘干机以60℃烘到表面半干后，翻底面继续烘至含水量不超过18%为止。?

5，什么品种的白萝卜生长期短萝卜苗又多

山药
白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。 白萝卜叶：色绿，属木，入肝，性温苦辛，归肺肝脾经，具有清肺火，，利肝脏的功效。主治消渴、咽干、胸闷、膈满、肝气郁结等。 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。 一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。 白萝卜 二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。 三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。 五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。 当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，目前全国各地 均有栽培，品种极多，常见的有心里美、水萝卜、白萝卜、青萝 卜和红萝卜（胡萝卜）等。萝卜的品种不同，其肉质根的色泽、大小和形状也不同。 肉 质根的形状有长圆锥形、圆锥形、长圆柱形、圆柱形、扁圆形和 圆形。肉质根的皮色有深绿色、绿色、紫红色、粉红色、白色等， 法国和东欧还有黑皮萝卜。 萝卜的肉质色多为白色，但也有紫红 色、青绿色等。 如扬州的“西瓜红”、北京的“心里美”等品种 的肉质为紫红色。周皮层内有无色素决定了肉质的根皮色。如果 周皮层的细胞含有花青素，则根皮色为紫色或红色，如果周皮层 的细胞含有叶绿素，则萝卜的根皮色为绿色，如果萝卜周皮层的 细胞不含色素，则其根皮色为白色。 在萝卜肉质根的木质部薄壁 细胞组织内，含有叶绿素或花青素时，则其肉质色为绿色或紫色。在栽培“心里美”时，充足的光照和较大的昼夜温差都可以 使萝卜的肉色鲜艳。不同品种的萝卜肉质根的大小差异很大，小者如四季萝卜， 其单株根重只有十数克；大者如拉萨大萝卜，重达10?15千克。 一般小型萝卜的生长期短，适合一年多茬速生栽培，中、大型萝 卜则更适合高产优质栽培。春季露地栽培，3月下旬至4月上旬播种，主要种植适合加 工腌渍的白萝卜，如白玉春、大棚大根及四季萝卜。 秋季栽培， 8月中旬播种，10月下旬至11月上旬收获，主要种植适合加工腌 渍的白萝卜（新八洲等）和鲜食水果萝卜（“心里美”、绿肉绿 皮萝卜等）。 小拱棚栽培，2月中旬至3月下旬可播种白萝卜，3 月中旬前后可播种水果萝卜。 简易日光温室或日光温室栽培，主 要种植耐抽薹的四季萝卜和白萝卜，10月中下旬至2月下旬均可 播种。春季栽培的萝卜首先要求冬性强，春播时萝卜的种子萌发正 处在低温期，极易通过春化阶段未熟而先抽薹。 其次是肉质根膨 大期的抗病、耐热能力强，而且早熟、丰产，如天正春玉、白玉 春、大棚大根、长春大根等。栽培夏秋萝卜的中心环节是抗灾、 防病，在品种选择上，应选择丰产、优质、早熟、耐热、抗软腐 病和病毒病熊力强的品种。 在保护地种植萝卜，在冬前10~ 12月 份或早春2 ~3月份，利用中小拱棚加草苫等不透明覆盖物进行保 护地播种，元旦和春节前后上市，或在4 ~5月上市。 从萝卜的播 种到收获，整个生长期都处于低温时期，这是保护地栽培的特 点。 保护地栽培要实现萝卜的优质、丰产，首先，应选用丰产性 好、品质好、叶丛生、纤维少、生育期短、抽薹晚、耐寒性强的 品种，以此为基础，还应注意选用耐糠心的品种，以实现分期上市。为提高单位种植面积的经济效益，可与其他蔬菜间套作。 棚 内10厘米的深的土层温度在8丈以上即可播种。出苗前棚内夜间 温度保持在12T以上，白天在25°C左右。出苗后要适当降温，防 止高脚苗，一般夜间不低于10T,白天在18 ~20°C范围内，肉质 根生长期将温度控制在18 ~20°C。
樱桃水萝卜生长的期限最短萝卜苗有很多，你可以试试这种萝卜，水萝卜很好卖价格是大萝卜的好几倍。你可以试试种它。人们都非常爱吃。是餐桌上的必备健美菜

6，河蚌的做法

河蚌的吃法大概还是以煲类居多，据说和螺蛳一样，也是在清明前吃最佳——清明前水中的蚂蟥、微生物尚未频繁活动，那个时候的河蚌最干净，且肉质肥厚，所谓“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，老辈人是很相信这些俗语的。我老家最常见的做法是河蚌烧豆腐，用铁锅先将河蚌热油爆炒，杂以姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不离了，这个时候的河蚌豆腐汤，纯是白色，和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆腐，直叫人食欲大振，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣，味美，如神仙一般，为之大快朵颐。 河蚌壳的用处与肉的吃法 蚌，在医学上有止咳嗽、明眼目之功效。本草纲目上也说其止渴除热，解酒毒，去眼赤。而在江汉平原还将其分为湖蚌、河蚌与堰蚌，这好象是因为其生活在不同的水域而得的名，但其功用并没有大的区别。一般来说，生活在湖与河中的蚌，无论是其个头还是其肉质，都要优于堰塘与田园中的蚌。而其肉质最优者，则是河蚌。而河蚌中肉质最佳者，则是生活在长江边的长条形蚌。即使在冬天，用此河蚌下火锅者，无论烧得多滚烫，但火锅中并无热气冒出。这就是吃蚌肉火锅的妙处。 而蚌最具竞争力的却是它能产真珠，其上乘者颗粒大，色泽晶亮，是为珍宝，常常是古代劳动者向皇权贵族进贡的必须品之一。即使现在，天然的珍珠，大而圆润且色彩娇艳者，也十分难得。但养珍蛛后的蚌，是将珍蛛取出后而得，故这类蚌肉质差，老而韧，适合制作老汤之用，比河蚌肉要差了许多，毕竟是因为其产了珍蛛宝贝的！ 珍珠的另一个用法是，不仅当小儿产生惊热时，有立竿见影之效，而且可以安魂魄，止遗精白浊，解痘疔毒，主难产与下死胎胞衣。 蚌壳也是不可多得的好东东，千万不要丢弃。壳之用处除了作雕刻和药材外，在农家更多的一种而且也是最为广泛的用法，那就是用来作琅豆腐的工具。每到腊月快过年的时候，在江汉平原包括洞庭湖地区一带的农家里就家家户户都要忙碌了，除了杀年猪外，再就是打糍粑和琅豆腐了。由于豆腐是用绿豆加乔米推磨而成浆，再在晚上的时候（一般）用锅一个一个的炕。要炕好豆皮子，一块好而锋利的蚌壳是农家的首选！一般的作法是，蚌壳要大而浅，在用其舀豆腐浆的时候，米浆既不多也不能少。多了，豆腐皮子厚而腻；少了，则豆皮上有洞孔，不美观都不说，而且还影响大家的热闹兴趣。一般来讲，在用蚌壳琅豆皮子以前，要先将其进行一下加工。加工的时候，要将壳上的纹理磨光滑，特别是开口处的锋利边缘要磨平。磨平的要点是锋口处不能太利，但要光滑，这样在琅豆腐的时候如果有看到锅底的空洞产生，就用此撖一下，以至到豆皮完全封闭为止。一般做豆皮高明的师傅都能磨得一手好蚌壳！这个时候的蚌壳有了一个新的名词，琅豆皮的舀子,俗语和土话则叫做“湖刮”。且“湖刮”的选料，一般以老蚌为最佳。 在江南一带河湖中，原先是蚌很多的。不过现在这个什么都吃的时代，河蚌也不是很多的了。不多，就物以稀为贵。好的是现在什么都可以养，河蚌也不例外。但养了之后，怎么个吃法，很多的人都还不会。在此我来介绍一下。 在冬天，河蚌火锅是最好的吃法。在春天来一个炒蚌肉，也是不错的。天气热了，来个热烩，也未尚不可。 蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗干净。不过再开始这一切之前，要将蚌的壳与肉分离。这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出，需要注意的是要小心，以免伤手，其壳之锋利，皆有目共睹。 其壳肉分离后，肉是用来吃的，这是好吃的人都知道的事，这我就没有说的必要了，要说的是如何烹饪。 蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。。。 蚌肉洗干净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各种作料不可少，下入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味。 炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能过火，不然会咬不动哦！ 这些日子，市面上是蚌肉最多的时候，价格便宜，大家可以一试。 【菜名】 河蚌炖肉 【所属菜系】 全部 【特点】 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特. 【原料】 蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 【制作过程】 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。 醉蚌肉 主料： 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量 特色： 制作方法： 1.将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀 稍 腌 ； 2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 ， 翻 炒 搅 匀 ， 醉 浸3 小 时 即 成 。
河蚌金花菜大概做法 做河蚌这道菜其实很简单，最要紧是火候。大致过程是这样的：把河蚌肉在开水里氽一下捞出来切成小块，弄点配料，我选择的是金花菜；然后起油锅，把河蚌炒一会，加料酒，盛起来；要注意火候，炒的时间不要太长，不然容易老掉；另起油锅把金花菜炒熟，然后把河蚌倒入金花菜一起搅拌，加点盐就可以了。河蚌本来就是鲜美之物，不用加味精等调料的。
家在山东省莱阳谭格庄镇苗家村，洙河萦绕村庄，山水秀美。老公这几天捉了很多大河蚌。老公是厨师，他教我河蚌的一个新做法。 将河蚌剥开，取里面的肉，把胃和肠子去掉，清洗几遍。然后剁成饺子馅，把饺子馅办好，放在河蚌壳里，上锅蒸熟吃就可以了。味道可鲜了。 原料：河蚌、葱、姜、花椒粉、味精、料酒、盐、酱油、油。

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