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1，制作肥牛一号方法怎么做成五花

肥瘦一起切就行了

制作肥牛一号方法怎么做成五花

2，请问肥牛坯是怎么制成的

经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
同问。。。

请问肥牛坯是怎么制成的

3，有哪位高手知道肥牛肉是怎么做出来的吗求指教

我知道有一种做牛肉的方法很好吃，是我大厨叔叔教我的。先买好点的牛肉，最好带肥，准备姜 蒜 香叶 陈皮 丁香 草果 白芷 豆蔻 八角 辣椒 。开文火，少量油，放入上述作料，煸炒，慢慢炒出香味。倒入牛肉，继续煸炒，煸炒10分钟左右，倒入酱油，生抽，黄酒直到牛肉紧实入味，倒入水漫过牛肉，大火烧开，转入砂锅，炖2小时。捞出。 这样就是我最爱吃的炒牛肉了
任务占坑

有哪位高手知道肥牛肉是怎么做出来的吗求指教

4，如何把市场买来的牛肉制作成块状的肥牛就是切片前的样子请详细

这个工程很麻烦，首先你得有专门的排酸操作间，温度（0℃-4℃）下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生，在排酸之前你要把牛肉上的筋膜全部起初干净，尽量保持肉的完整，排酸后要有专门的磨具把肉放进去，压实后在最少零下18℃速冻，基本就是这样

5，谁知道川味肥牛怎么做的啊就是那个红汤时怎么熬的啊

首先要腌制肥牛，方法如下：1、取肥牛肉片厚片，用牙签或其他工具在牛肉片上扎些许孔洞，方便均匀入味。2、取容器装入肥牛肉，加入姜片、葱段、花椒、胡椒、料酒、耗油、盐、少许味精，（不建议用嫩肉粉之类的原料）用手搅拌均匀3、用手沿着上下方向抛打牛肉，打出水分，再加入清水，反复抛打几次.。（这步比较关键，松牛肉肉质，使牛肉丰富饱满）拣去姜葱等物。4、加入适量鸡蛋清搅拌均匀，放入少量生粉挂浆锁住水分，淋上食用油。盖保鲜膜覆盖好，放入冰箱保鲜层。取出随时可以食用，不管你是溜、炸、炒、涮、都能保持牛肉绝佳口感，绝对不腥又嫩。川味肥牛红汤做法：锅上混合油油（菜油+猪油/鸡油等）放入泡椒、少量豆瓣酱、干辣椒、花椒，煸炒至泡椒籽发白放入姜末、葱花、蒜末、耗油、美极鲜酱油，加入高汤即可。
你好！将郫县豆瓣剁碎，放入油锅中煸炒2-3分钟，再放入适量的干辣椒，花椒，生姜片，蒜头同时煸炒出香味，加入清水或高汤调味即可。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

6，肥牛怎么做

酸辣肥牛材料主料：肥牛金针菇 辅料：粉丝郫县豆瓣酱做法关键点： 1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香 2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底 3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味 4、用陈醋来调味 口感最佳 5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放 芥兰金针蒸肥牛材料肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）做法洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。清汤海蓬肥牛卷材料海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。做法1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。果味肥牛材料鲜冻肥牛500克，菠萝肉200克，鲜小红辣椒150克，青、红辣椒丁各10克，红果10克，柠檬片10克。调料芥末膏250克，鲜橙汁50克，盐10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美极酱油15克，红油20克。做法将肥牛从冷柜中取出，切成8厘米长、1厘米见方粗细的条，菠萝肉切成比肥牛略细的条，鲜红小辣椒切末，先将以上各种调料、配料，放入盆中拌匀，后加入肥牛拌匀，摆放柠檬片和红果即可。制作关键制作时要保持肥牛的冰鲜度，入口清凉。酸菜肥牛卷材料肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。 绍酒、盐、蒜蓉辣酱。 特 色：中国北部最给力的下饭菜。做法1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。 2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。 3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。 4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。 5、开盖放入肥牛卷码放整齐。 6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃
金针肥牛的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克辅料：金针菇150克,辣椒(红,尖)6克调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）25克,嫩肉粉10克金针肥牛的特色：金针菇和肥牛一起烧制，避开了火锅的麻辣，而增添了咸鲜味。教您金针肥牛怎么做，如何做金针肥牛 1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；2. 金针菇洗净去头；3. 辣椒切碎；4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。金针肥牛的制作要诀：炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。
金针菇肥牛。

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