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当然也要看餐厅文化挖掘的水平和深度。三、餐厅现状的市场分析:1。陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等品牌餐厅，因为不求上进、经营不善，已经成为“国营企业”的代名词，濒临淘汰。2.酒店餐厅因其“高门槛”的公众形象和书本式的管理风格，拒绝了大部分消费者，除锦江饭店、佳源国际酒店和皇冠假日酒店外，其余餐厅均经营惨淡。

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