本文目录一览

1，牛肉要用什么刀切

西瓜刀

牛肉要用什么刀切

2，买回来的肥牛方砖怎么切不好

你的切片机是大切片机，还是小切片机，小切片机切肥牛首先需要将肥牛从冰箱中拿出缓化个半小时，然后切片；大切片机立起来切就可以啦。
？再看看别人怎么说的。
顺着纹理切

买回来的肥牛方砖怎么切不好

3，牛肉怎样切

横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切记住一下的切肉方法： 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.

牛肉怎样切

4，牛肉片怎么切

不要顺着肉丝的走势切，要用跟肉丝走势垂直的角度来切~这样吃起来才不塞牙
肉是有条路的，横着肉的条路切就行！
牛肉片反着纹路切。牛肉丝顺着纹路切。
顺着纹理切
看清楚纹路 ， 横着切， 顺着纹路是切不动的、或者说很难切、

5，牛肉要怎么切比较好

横切牛羊顺切猪,因为牛肉筋很多，所以要横切好切一些。
如果是生的最好呢是有点冰切比较容易，横着切如果滑的很软 那就只能慢慢切了，也是横着切熟牛肉就比较好弄了，因为肉质已经比较硬了顺着肉的纹理切就可以，慢慢来，开始都是练出来的
切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。但这毕竟是外行人自己的一点小门道而已，对于专业的来说，最好是可以问问经验老道的厨师，一定有专业知识在其中，或许不同的部位用刀用力和厚薄都不同呢~
和你说横着切

6，怎么把牛肉切成小方块

西红柿炖牛肉材料主料:牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。做法1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段; 2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出; 3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味; 4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。砂锅萝卜炖牛肉材料牛肉，萝卜，辣椒，盐做法1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫 2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。(秘:牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了) 3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味) 4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!)，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。 放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个) 5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉
你好！我觉得是煮好之后切最方便，想切什么切什么哦。如有疑问，请追问。
刀功好就行

文章TAG：方砖牛肉用什么切  牛肉要用什么刀切  
下一篇