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1，咸鸡要腌几天

15天左右。用粗盐擦鸡，要整个鸡一一都擦到，别忘了鸡的里面也要擦。然后放在深坛中，上面盖好，放在阴凉通风处。 咸度根据自己的喜好来，一般薄薄的一层即可。 然后腌半个月左右就可以吃了，很嫩哦 。如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它。这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些。

咸鸡要腌几天

2，炸鸡啥时候放盐要腌多久

鸡翅表面划几刀，泡水20分钟后反复冲洗（可以去除肉内的血和杂质）。加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒／料酒腌制30－60分钟。 将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸4－5分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。　　　
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炸鸡啥时候放盐要腌多久

3，整只鸡一般要腌几天可以晒

腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。保存方法是腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变。扩展资料：腊鸡腌制注意事项1、腌制过的腊鸡要经常拿出来晒。腊鸡腌制品最怕潮湿的地方，在潮湿的地方存放容易变质，腊味很重，味道一点也不香。除了下雨天和下雪天，没事见见太阳，防止腊鸡发霉，经过风吹日晒的腊鸡能存放得更久。直到把腊鸡的水分完全晒干，然后把腊鸡收放在带孔、透气性好的篮子里。很多人第一次腌制腊鸡，才晒四五天就不晒了，后期再存放时，非常难储存，鸡肉表面长了发霉。所以，只要在家有人看着，把腊鸡勤拿出来晒。2、新鲜的鸡洗干净后不要直接放入盐腌制，先控干水，然后才放入盐腌制。刚洗过的鸡表面会有很多清水，不控干水，直接撒上盐，容易融化，盐分不能被鸡肉吸收，腌制出来没有咸味。鸡肉洗干净后放在沥水篮里沥水，3-4小时的控水时间，控干水留着备用。3、腌制腊鸡的盆无油无水，十分干爽。准备腌制腊鸡时，把腌制腊鸡的盆清洗三四次，选择无油的盆，洗完后放在太阳下面杀菌晾干，无油无水的盆腌制腊鸡时，不易坏掉，腌制品沾上油之后，外表不好看，口感也不筋道。

整只鸡一般要腌几天可以晒

4，荷叶窑鸡的做法及配料

荷叶鸡属于粤菜菜谱，主要原料是三黄鸡，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　荷叶鸡的原料：三黄鸡；　　荷叶鸡的配料：荷叶一张、干香菇；　　荷叶鸡的调料：姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油。　　荷叶鸡的做法：　　1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩。 　　2、鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片，拌匀，腌制约半小时。　　3、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发。　　4、干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道。
重庆荷叶香草鸡的做法及配料一：材料鸡半只，干荷叶一张，姜5片，酒：酒瓶盖两盖，片糖1/4片，老抽：适量，能上色即可，盐，根据自己的口味放二：做法1、鸡肉清洗干净，斩件。2、热锅放油，加入姜片煸炒，放鸡肉炒干水分，放入酒、糖继续翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放盐，炒匀，加点水，继续炒至鸡肉熟透，干水，逼出油分。出锅。3、荷叶用流动水冲洗，后用稍热的水烫一下，让其变软。4、将荷叶摆在容器里，装上鸡肉，把突出来容器周围的荷叶盖在鸡肉上，扣上一个碟子5、上锅蒸10~15分钟。三：小诀窍1、炒鸡肉时火不能大，中小火就可以，不然容易湖。2、炒的过程中，不能一次防太多的水，如果不够，可分开多次加，3、如果荷叶不够大，可以直接把碟子扣在鸡肉上4、喜欢颜色深的可稍微多加一点老抽

5，窑鸡怎么窑

土法窑鸡土法窑鸡，自然是最乡间流传窑鸡的土办法，办法虽土，可窑出来的味道却另人回味无穷，下面就让我给大伙儿介绍土法窑鸡的办法吧！工具/原料家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等铁锹、大块泥土、细绳方法/步骤1把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！2挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。3烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。4烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。如何用土法窑鸡5等窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。6接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！注意事项注意烧窑的火候，如果不把窑烧的火红，是很难把鸡窑熟的。打窑时不要让飞溅的泥土烫着自己！

6，土窑鸡怎么做最好吃 土窑鸡的简单做法

主料 童子鸡 香菇 酱油 柱候酱 葱 姜 蒜 锡纸 土窑鸡的做法步骤 依. 葱姜蒜切末，加酱油和柱候酱把鸡全身涂抹，香菇加酱料塞鸡肚子里面，腌制一个小时 贰. 把土挖个坑，上面用大一点的石头搭一个像灶一样的东西，然后用一些小石头塞在有缝隙的地方，这也许是整个步骤最难的地方，搭好后用柴烧，要烧很久，把石头烧的很烫很烫，大概四十分钟，也可以更久，这是考验耐心的时候。 三. 鸡用锡纸包好，多包几层，一定要包严实，然后把土灶里烧过的那些柴火灰刨一点出来把包好的鸡放进去用烧烫的时候石头盖起来，半个小时后鸡就好了。 四. 这是最原始的吃法，做好的鸡鲜嫩多汁，非常的好吃，跟洪七公的叫花鸡有异曲同工之妙。 5. 当然很多东西都可以我你这样的方法，红薯是不用锡纸就可以直接放进窑里的，时间稍微久点。一桌丰盛的美餐就做好了，叫上朋友一起享受吧
材料土鸡肉500公克，葱段1支，姜片10公克，当归1片，淮山3片，枸杞1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒3大匙做法1.鸡肉洗净、切块，放入滚水中汆烫后、捞起沥干，装入专用铝箔袋中，备用。2.葱段、姜片洗净，装入作法1的袋中；当归、淮山、枸杞，亦装入作法1的袋中，接着加入所有调味料后，将封口密封包紧（可用钉书机或棉绳绑紧）。3.将作法2袋内食材摇晃均匀，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟即可。
土窑鸡的做法步骤1鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味2在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时3香菇板栗泡发切好，放入玉米粒，香葱，盐，花生油，耗油，鸡粉，姜片搅拌好放在一边待用4找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平5找三块砖做个稳固的门口6然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶7大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色8土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里9鸡肚放满后，用竹签把缺口封好10然后用锡纸包上五层11土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去12然后从顶部用工具把泥土敲进里面13然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用14一小时后，小心挖出来15挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～

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