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1，血豆腐制做方法

血豆腐的制法为：取新鲜的猪(羊)血1000克倒入盆中，下入用纱布吊干水分的老豆腐300克和猪前夹肉茸750克，调入精盐60克、胡椒粉10克、姜汁50克、料酒75克、醪糟汁100克，用力搅拌均匀，再下少许干细豆粉拌成泥状，然后将其捏成鹅蛋般的团，用青菜叶包好，即成血豆腐初坯。把血豆腐初坯放于特制的竹篮中(此种竹篮在农村较常见，类似于竹笼，专用于腌制品的熏制、存放等)，吊放在柴火灶上方，烟熏火烤至血豆腐坯水分近干时即成。

血豆腐制做方法

2，求问血豆腐的制作过程是什么

你试试只加热血就知道了，加热血后，血能更快的凝固，然后再次加热血的时候，不会变化。所以主要是血液的问题，你一查血液凝固的知识就知道了。。。不知道你所在地的血豆腐的制作方法。我简单说下我这里的。主要是把做好的豆腐弄碎（不能用豆腐脑），然后把新鲜的或者加过抗凝剂的等尚未凝固的血液加入。然后两者进行搅拌，过程可以根据自己喜好添加其他配料，搅拌适当后，静止，到凝固后，可以食用（蒸，煮等），建议不要炒（试过，味道不喜欢）。少量的话，可以不静止，直接加热，然后食用。。我们这里大量用于装肠等。。。。

求问血豆腐的制作过程是什么

3，烟熏血豆腐肠的做法大全

主料猪血300g 豆腐2块 （卤汁）盐4g （卤汁）酱油1大勺 （卤汁）郫县豆瓣1大勺 （卤汁）老干妈香辣酱1大勺 （卤汁）八角桂皮香叶各一块 （配料）辣椒适量 （配料）葱姜蒜适量 冬日暖锅：超简单麻辣猪血豆腐煲的做法步骤1. 新鲜的猪血用水洗净。2. 猪血切块，用水焯一下去腥味。3. 豆腐同样切块焯水，以除卤水味。4. 锅中放适量底油，加入姜、蒜、辣椒，大火爆锅。5. 将卤汁部分的所有配料混合，放入锅中炒香。6. 锅中放入焯过水的猪血和豆腐，稍微翻炒一会儿加入开水（没过猪血和豆腐即可），转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。此时可在卤水中加入一个葱结提味。7. 约10分钟左右，猪血和豆腐入味即可出锅。8. 麻辣鲜香的猪血豆腐煲，热乎乎香喷喷啊~还可以添加蔬菜、丸子做成小火锅，尽情发挥想象力吧！

烟熏血豆腐肠的做法大全

4，姑娘在学做菜问血豆腐怎么炒

菜系及功效：云贵菜 口味：咸鲜味 工艺：熏血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克调料：五香粉15克,盐50克教您血豆腐怎么做，如何做血豆腐 1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；2. 再加入猪血，食盐、五香粉；3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。血豆腐的制作要诀：1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

5，血豆腐家常做法正宗血豆腐怎么做

血豆腐家常做法：1.将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里2.大蒜五六根，切成段3.姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。因为我要给女儿喂奶，所以吃得清淡，没加辣椒4.将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。5.下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟，出来的就是左边的图6.最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。小贴士豆腐和猪血一定要过水，再就是调料一定要在起锅前放，稍稍翻一下就OK了
用料主料毛豆腐2块猪血1块调料食盐适量鸡精适量蒜5根调和油适量猪血豆腐的做法1.将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里2.大蒜五六根，切成段3.姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。因为我要给女儿喂奶，所以吃得清淡，没加辣椒4.将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。5.下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟，出来的就是左边的图6.最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

6，血豆腐怎么做火锅店的内种

不知道友友你是要添加豆腐做出来的，还是直接猪血鸭血那些做的，俗称猪红的是不是。我看了介绍，学豆腐是这样的血豆腐，由于颜色的原因，群众又称它为红豆腐。制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称“腊月杀年猪，好作血豆腐”。这就道出了制作血豆腐的季节。血豆腐的原料，以白豆腐、鲜猪血、猪肉为主，三者的比例是10∶4∶4（一）制法：1、将猪肉切成小方块； 2. 将小方块猪肉与豆腐、猪血、盐放在一起揣制，做成圆粑粑状，放在团簸或篮子里，用柴烟熏干或晒干；3．吃时蒸熟切成片状即可。血豆腐外观别致，独具特色，腊香味重，流行于我县漫水河等深山区。 这种是猪红
血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克调料：五香粉15克,盐50克血豆腐的做法：1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；2. 再加入猪血，食盐、五香粉；3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。 血豆腐的制作要诀：1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
血中放适量的盐，搅拌一下，放置一段时间（大约30分钟）。放入开水中，再拿出来就好了

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