营养性添加剂主要有哪些，天然营养素范围的食品添加剂有哪些
来源：整理 编辑：网络营销 2024-05-01 02:49:58
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1，天然营养素范围的食品添加剂有哪些
无机盐，如钙、锌、硒等，另外，脂肪酸不属于食品添加剂，属于食品原料
2，有营养的食品添加剂
食品添加剂分好多种 你说的应该属于这里面的营养强化剂范畴 营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂 维生素类：维生素A、β-胡萝卜素、B族维生素（硫胺素盐酸盐、核黄素、烟酸）、维生素c。矿物元素强化剂：钙、碘、铁、锌常用的赖氨酸强化剂有：L-盐酸赖氨酸、L-赖氨酸.L-天冬氨酸盐、L-赖氨酸-L-谷氨酸盐等。另外，牛磺酸也是常用的一种氨基酸强化剂。常用于食品强化的蛋白质有大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉等。望采纳添加剂只会起到对某种食品的增味，增色，辅助的作用， 用多了不好，只要叫食品添加剂的，没有什么营养可言从抗坏血酸的作用不仅于此，可以看出抗坏血酸的作用之大，同时也体现了说明文的语言的准确性和严谨。这篇文章的感想：读了这篇节选的说明文，可以知道抗坏血酸虽是食抗坏血酸品添加剂，但是，通读全文可知，抗坏血酸是有营养的食品添加剂，文章作者不是直接点明主旨，而是通过举例子等进行说明，否认人们一味的无知
3，国内养猪常用的饲料添加剂有哪些
目前国内常用的饲料添加剂大致有如下14种，前3种为营养性饲料添加剂，后12种为非营养性添加剂，其中最后的5种为绿色饲料添加剂。 (1)微量元素添加剂目前，养猪生产中添加的微量元素主要有铁、铜、锰、锌、钴、硒、碘，一般以复合无机矿物盐形式添加，也有以有机络（螯）合物形式添加。常用的化合物有柠檬酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、氧化铁、氯化亚铁、氯化铁、碳酸亚铁、氯化铜、硫酸铜、硫酸锌、氧化锌、氯化锌、碳酸锌、硫酸锌、乙酸锌、氯化锸、氧化锰、硫酸锰、碳酸锰、磷酸氢锰、氯化钻、乙酸钴、硫酸钴、亚硒酸钠、硒酸钠、碘化钾、碘化钠、碘酸钾、碘酸钙、钼酸钠、蛋氨酸铜络（螯）合物、蛋氨酸铁络（螯）合物、蛋氨酸锰络（螯）合物、蛋氨酸锌络（螫）合物、赖氨酸铜络（螯）合物、赖氨酸锌络（螯）合物、甘氨酸铜络（螯）合物、甘氨酸铁络（螯）合物、酵母铜、酵母铁、酵母锰、酵母硒、蛋白铜、蛋白铁、蛋白锌等。 (2)维生素添加剂猪的维生素添加剂常用的有维生素A、维生素A乙酸酯、维生素A棕榈酸酯、p胡萝卜素、盐酸硫胺（维生素Bi）、硝酸硫胺（维生素Bi）、核黄素（维生紊B2）、盐酸吡哆醇（维生素B6）、氰钴胺（维生素B．2）、L一抗坏血酸（维生素C）、L一抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸-2-磷酸酯、L-抗坏血酸-6-棕榈酸酯、维生素D2、维生素D3、口一生育酚(维生素E)、铲生育酚乙酸酯、亚硫酸氢钠甲萘醌(维生素K3)、二甲基嘧啶醇亚硫酸甲萘醌、亚硫酸氢烟酰胺甲萘醌、烟酸、烟酰胺、D-泛醇、D-泛酸钙、DL-泛酸钙、叶酸、D-生物素、氯化胆碱、肌醇、L-肉碱、L-肉碱盐酸盐。 (3)氨基酸添加剂猪用氨基酸添加剂主要是赖氨酸和蛋氨酸添加剂，这两种氨基酸都有L型和D型之分，猪不能利用D型赖氨酸，故添加赖氨酸应按L一赖氨酸的实际含量计算。常用的氨基酸有L-赖氨酸、L-赖氨酸盐酸盐、L-赖氨酸硫酸盐及其发酵副产物（产自谷氨酸棒杆菌，L一赖氨酸含量不低于51%）、DL一蛋氨酸、L-苏氨酸、L-色氨酸、L-精氨酸、甘氨酸、L-酪氨酸、L-丙氨酸、天（门）冬氨酸、L-亮氨酸、异亮氨酸、L-脯氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、L-半胱氨酸、L-组氨酸、缬氨酸、胱氨酸、牛磺酸、蛋氨酸羟基类似物、蛋氨酸羟基类似物钙盐，按饲养标准给予适当添加。仔猪日粮四、猪的营养与饲料115中常加色氨酸添加剂。(4)驱虫保健添加剂这类添加剂包括磺胺类药物添加剂如磺胺喹嗯咻、二甲氧苄啶预混剂、复方磺胺嘧啶预混剂、磷酸泰乐菌素、磺胺二甲嘧啶预混剂、磺胺氯吡嗪钠可溶性粉等；呋喃类添加剂如呋喃苯烯酸钠粉。驱虫类药物添加剂如伊维菌素预混剂、氟苯咪唑预混剂、越霉素A预混剂、潮霉素B预混剂、砷制剂（洛克沙砷预混剂）等药物添加剂等。 (5)中草药添加剂包括大蒜、艾粉、松针粉、芒硝、党参叶、麦饭石、野山楂、橘皮粉、刺五加、苍术、益母草等。 (6)缓冲饲料添加剂包括氢氧化钠、碳酸氢钠、氯化钾、碳酸钠、碳酸钙、氧化镁、磷酸钙等。 (7)调味性饲料添加剂包括谷氨酸钠、食用氯化钠、乳糖、麦芽糖、糖精钠、57一肌苷酸二钠、5一鸟苷酸二钠、食品用香料、甘草等。 (8)着色吸附添加剂主要有味黄素，如红辣椒、黄玉米面等。 (9)抗氧化剂常用的有乙氧喹啉（又称乙氧喹，商品名山道喹）、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯等，其中以乙氧喹效果较好，用量以不超过15mg/kg饲料为宜。 (10)防霉剂种类有丙酸和丙酸盐类（如丙酸铵、丙酸钠、丙酸钙）、富马酸及其酯类、苯甲醮和苯甲酸钠、山梨酸及其盐类（如山梨酸钠、山梨酸钾）．、柠檬酸及其盐类（柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸钙）、双乙酸钠等。 (11)酸度调节剂饲用种类有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、苹果酸、磷酸、山梨酸、甲酸及其盐类（甲酸铵、甲酸钙）、．乙酸、丁酸、丁酸钠、酒石酸等。一使用最广泛效果最好的是柠檬酸、延胡索酸和复合酸制剂（由柠檬酸十延胡索十甲酸钙十乳酸组成）o116科学养猪技术问答 (12)酶制剂饲用种类主要有植酸酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶和葡聚糖酶等。而商品酶制剂主要是复合酶。如溢多酶（主要由淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶和葡聚糖酶组成）等。各种酶的使用范围如下： 淀粉酶（产自黑曲霉、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、长柄木霉、米曲霉）和支链淀粉酶（产自酸解支链淀粉芽孢杆菌）适用于青贮玉米、玉米、玉米蛋白粉、豆粕、小麦、次粉、大麦、高粱、燕麦、豌豆、木薯、小米、大米；口一半乳糖苷酶（产自黑曲霉）适用于豆粕；纤维素酶（产自长柄木霉）适用于玉米、大麦、小麦、麦麸、黑麦、高粱；p葡聚糖酶（产自黑曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉、绳状青霉）适用于小麦、大麦、菜籽粕、小麦副产物、去壳燕麦、黑麦、黑小麦、高粱；脂肪酶（产自黑曲霉）适用于动物或植物源性油脂或脂肪；甘露聚糖酶（产自迟缓芽孢杆菌）适用于玉米、豆粕、椰子粕；果胶酶（产自黑曲霉）适用于玉米、小麦；植酸酶（产自黑曲霉、米曲霉）适用于玉米、豆粕、葵花籽粕、玉米糁渣、木薯、植物副产物I蛋白酶（产自黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉）适用于植物和动物蛋白；木聚糖酶（产自米曲霉、孤独腐质霉、畏柄木霉、枯草芽孢杆菌、绳状青霉）适用于玉米、大麦、黑麦、小麦、高粱、黑小麦、燕麦口 (13)饲用微生物制剂是益生素、益生元、EM制剂、微生态制剂的统称。种类有益生素、益生元（化学益生素）、合生元三大类。其中常用的是合生元。合生元是益生素和益生元的复合物，具有益生素和益生元两方面的功能。益生素主要分4类：乳酸杆菌类微生制剂、芽孢杆菌类、酵母类和光合细菌类。益生元主要有低聚糖和酸化剂两大类。．饲用微生物主要包括：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌，两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆四、猪的营养与饲料117菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌、保加利亚乳杆菌。 (14)低残留促生长剂只有少数抗生素类促生长剂具有既能促生长，又无毒副作用或具有低残留的特性。其种类依据2001年7月3日农业部农牧发[2001]20号文发布的《饲料药物添加剂使用规范》中公布的，主要有以下5种： ①黄霉素是一种畜专用抗生素，本品经口服后几乎不被吸收，24h内全部由粪便排出。高剂量使用后，屠体检测，机体各部位无残留。 ②杆菌肽锌具有高效、低毒、吸收残留少等特点，经超高剂量在猪鸡饲料中使用后，经残留检测，结果低于卫生指标限量(0.02Ulg)o ③喹乙醇在20-30mg/kg饲料添加量下可长期使用，无残留。但农业部办公厅农办医(2009)23号文《关于加强喹乙醇使用监管的通知》中：“我部批准的喹乙醇兽药国家标准（《中华人民共和国兽药典，》）明确规定，喹乙醇作为抗菌促生长剂，仅限用于35kg以下猪的促生长，以及防治仔猪黄痢、白痢、猪沙门氏菌感染，休药期35ci；禁用于体重超过35kg以上的猪和禽、鱼等其他种类动物”o ④土霉素在75～150mg/kg词料添加量下长期使用，宰前2d停用，肌、肝、胃肾均无药残检出。 ⑤泰乐菌素在11～12mg/kg饲料添加量下长期使用，．无残留检出。 值得说明的是，目前国外对能否在猪饲料中添加抗生素问题，争执非常激烈，有的国家已明令禁止使用，我国和大多数国家仍在广泛使用，但是，为避免药物残留，所有抗生素应在宰前1周停止使用。
4，哪些食品添加剂是有营养的
有营养的食品添加剂 ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。 ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。 ③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。 ④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。 ⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qiú）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。 ⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qíu）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素c。维生素c不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。——选自《食品与生活》（有删改）1.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？为什么说它有营养？请具体说明。（4分）2.请仔细阅读第②—④自然段，在下列横线上填上恰当的内容。（4分）（1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：它能把醌还原为初始的多酚状态；也能 （2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机是： ；能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。3.联系上下文，请你说说下列句子中加点词语的意思和作用。（4分）（1）如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。（2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。4.本文第③段运用了什么说明方法？有何作用？（3分）5.人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈“剂”色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。（4分）答案：1．（4分）指抗坏血酸。（2分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素c，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。（1分）2．（4分）（1）直接被氧化，消耗掉多酚周围的氧气，保护多酚免受氧气的攻击；（2分）（2）促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应，加快“发色”过程。（2分）3．（4分）（1）“可能”表不确定性，说明了亚硝酸盐本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。（1分）体现了说明文语言的准确性。（1分）（2）“败家”运用比喻，（1分）生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化，从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。（1分）4．（3分）举例子，（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。（2分）5．（4分）并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈“剂”色变。（2分）只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。（2分）（如果答成食品添加剂都是有害的，不给分）食品添加剂分好多种 你说的应该属于这里面的营养强化剂范畴 营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂 维生素类：维生素a、β-胡萝卜素、b族维生素（硫胺素盐酸盐、核黄素、烟酸）、维生素c。矿物元素强化剂：钙、碘、铁、锌常用的赖氨酸强化剂有：l-盐酸赖氨酸、l-赖氨酸.l-天冬氨酸盐、l-赖氨酸-l-谷氨酸盐等。另外，牛磺酸也是常用的一种氨基酸强化剂。常用于食品强化的蛋白质有大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉等。望采纳
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